ESPECIFICAÇÕES
TÉCNICAS
ÓLEO DE ARROZ
Características
Físico-Químicas
| ÍNDICES |
UNIDADES |
VALORES DE REFERÊNCIA |
| Peso
Específico (25ºC) |
g/c m³ |
0,916 - 0,921 |
| Índice
de Refração (40ºC) |
- |
1,465
- 1,468 |
| Índice
de Iodo |
g
I2 / 100g |
99 - 108 |
| Índice
de Saponificação |
mg KOH/g |
181 - 189 |
| Matéria
Insaponificável |
% |
< 5,0% |
| Acidez,
óleo refinado |
g ácido oleico/100g |
< 0,3 |
| Índice
de Peróxido |
meq/kg |
< 10,0 |
| Valores de Referência:
RDC Nº482, de 23/09/1999, da Agência Nacional
da Vigilância Sanitária - ANVISA. |
Composição
de Ácidos Graxos
|
ÁCIDOS GRAXOS |
ESTRUTURA |
VALORES DE REFERÊNCIA (%) |
| Ácido
Mirístico |
C14:0 |
0,4 - 1,0 |
| Ácido
Palmítico |
C16:0 |
12,0
- 18,0 |
| Ácido
Palmitoleico |
C16:1 |
0,2 - 0,4 |
| Ácido
Esteárico |
C18:0 |
1,0 - 3,0 |
| Ácido
Oleico (Ômega 9) |
C18:1 |
40,0 - 50,0 |
| Ácido
Linoleico (Ômega 6) |
C18:2 |
29,0 - 42,0 |
| Ácido
Linolênico (Ômega 3) |
C18:3 |
< 1,0 |
| |
C20:0 - C22:0 |
< 1,0 |
| Valores de Referência:
RDC No482, de 23/09/1999, da Agência Nacional da
Vigilância Sanitária - ANVISA. |
|
